Jeden Mai pilgern aus ganz Europa und anderen Kontinenten verschiedene Zigeunergruppen wie Roma, Manuschen, Sinti, Jenische...hierher, um die schwarze Sara, ihre Schutzheilige zu verehren. Sie bevölkern mit ihren Wohnwagen die Strassen, die Plätze und die Küste. Während 8-10 Tagen sind sie hier zu Hause.

Die Wallfahrt ist auch das Fest des Wiedersehens und die Mehrheit der Kinder werden in der Kirche der Heiligen getauft. Jeden 24. Mai wird die Statue der heiligen Sara von einer ausgewählten Gruppe Zigeuner aus Dankbarkeit der Ankunft ihrer Schutzheiligen in Saintes-Maries, feierlich zum Meer getragen, die anderen folgen in einer Prozession. Auf dem Rückweg zur Kirche begleitet die Prozession Beifalls- und Jubelrufe, Zigeunermusik auf typischen Instrumenten und das Glockengeläut von der Kirche.

Die Statue der Sara findet man in der Krypta rechts neben dem Altar. Sie ist in bunte Gewänder gehüllt und mit Schmuck übersät.